Мои любимые рецепты на пути к стройности. Часть 4. Сельдереевое меню

Наверное многие слышали о таком свойстве сельдерея как "отрицательная калорийность", то есть этот овощ не прибавляет калорий, а наоборот тратит их на свое переваривание, плюс в сельдерее много клетчатки, на своем опыте убедилась что это мощное мочегонное средство. И знаю так же что многим не нравится его специфический вкус. я тоже к нему не сразу привыкла, не то что бы полюбила безмерно, но попробовав именно эти рецепты я его теперь почаще включаю в меню, и даже муж кушает с удовольствием, хотя на него это совсем не похоже .

Суп-пюре из сельдерея я публиковала рецепт в первой своей записи.
Напишу рецепт Бонского супа, там целая система питания, но я варю такой суп и просто что бы покушать в любой другой день.
Продукты:
Лук репчатый - 4-5 шт.
Свежие помидоры - 5 шт. (или баночка консервированных в собственном соку)
Капуста - маленький вилок (помимо белокочанной можно использовать любую другую, которая вам по вкусу)
Перец болгарский - 2 шт.
1 пучок сельдерея (допустимо заменить 1 клубнем);
1 пучок свежей петрушки.
Лавровый лист, перец - по вкусу.
Соль исключается.

Приготовление простое, все режем кубиками или соломкой, заливаем водой (примерно 4 л.) и варим до готовности овощей. Суп этот можно кушать в неограниченном количестве. Простите, но фото именно этого супа у меня к сожалению нет.

Теперь закусочка Маринованный сельдерей.
Этот рецепт резко перевернул моё представление о сельдерее и именно после него я сельдерей стала покупать чаще.
Ингредиенты:
Сельдерей черешковый - 5-7 стеблей
Сок лимонный - 60 мл.
Масло оливковое - 30 мл.
Мед или сироп- 1 ст. л.
Кунжут - 1 ст. л.
Чеснок - 2 зуб.
Бадьян (или анис) - 1 шт
Соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.
Зелень - 1 пуч.
Перец красный жгучий - 1/4 ч. л.

Приготовление:
Сельдерей помыть, нарезать на кусочки примерно 2 см. К сельдерею добавить мелко нарезанную зелень, соль, натертый чеснок.
Смешать лимонный сок с медом, если мед густой, слегка нагреть в микро, добавить масло перемешать.
Соединить заправку с сельдереем, добавить бадьян, перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 5 часов.

Хранится такой салат долго в холодильнике, поэтому удобно его делать с запасом.


Салат из сельдерея с яблоком
Сельдерей корневой - 1/2 шт.
Яблоки зеленые, кислые - 2-3 шт
Майонез домашний - 1-2 стол. ложки
Приготовление:
Сельдерей чистим и трем на крупной терке, яблоки так же натираем на крупной терке, смешиваем, заправляем майонезом.
просто, вкусно и полезно.

Сельдерей по корейски
Здесь готовим по принципу корейской моркови.
Ингредиенты:
Сельдерей корневой - 1 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Масло подсолнечное - 0,5 стак.
Чеснок - 3 зуб.
Вода кипяток - 1 л.
Соль - 1,5 ст. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Уксус 6% яблочный или винный - 5 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Вместо отдельных специй можно взять готовую приправу для корейской моркови.
Приготовление:
Корень сельдерея очистить и натереть не терке для корейской моркови.
В кастрюле довести до кипения 1 литр воды, растворить 1,5 ст. ложки соли. Кипящим рассолом залить сельдерей и оставить часа на полтора, пока не остынет.
Морковь натираем так же на терке для корейской моркови.
Сельдерей отцеживаем от воды, слегка отжимаем. Смешиваем с морковью. Добавляем все специи, чеснок и уксус. Масло разогреваем на сковороде и сразу же горячим маслом заливаем салат, быстро перемешиваем. Когда овощи остынут, добавляем соевый соус и оставляем настояться как минимум 1 час, чем дольше, тем вкуснее. Этот салат так же отлично хранится в холодильнике долгое время.


Корневой сельдерей жареный.
Прекрасная альтернатива жареной картошке, во время жарки специфический вкус пропадает, остается лишь сладковатость.
Тут все просто, корень сельдерея чистим, нарезаем тонкими брусочками. Разогреваем растительное масло в сковороде, выкладываем в него нарезанный сельдерей, жарим до готовности. Солим в конце по вкусу. Для разнообразия можно к сельдерею добавить репчатый лук, примерно в середине приготовления.

А теперь десертик - Сельдерей с грецкимим орехами
Да-да, из сельдерея можно приготовить даже десерт. Спасибо моей подруге Ирушеньке за такой вкусный рецептик.
Ингредиенты:
Сельдерей черешковый - 300-400 гр.
Апельсин - 1 шт.
Орехи грецкие - 25 гр.
Масло оливковое рафинированное - 25 мл.
Цедра апельсина - 1 стол. ложка

Приготовление:
Сельдерей нарезаем кусочками 2,5-3 см. Складываем в кастрюлю, заливаем соком из апельсина. Тушим сельдерей в соке примерно минут 15. За это время сок выпарится. Отдельно на сухой сковороде обжариваем крупно нарубленные грецкие орехи. Добавляем орехи к сельдерею, туда же добавляем цедру и растительное масло. Перемешиваем и можно подавать.


Приятного всем аппетита!

Рейтинг поста:  +19

Navely

7 декабря 2018 года

13

1184

37 комментариев