Перец печеный маринованный

Здравствуйте, дорогие девочки!

Вот еще одна закуска к праздничному столу, и не только (если честно, то я могу делать и есть этот перчик хоть каждый день). Я уже в одном из постов его показывала и обещала рецепт дать. Выполняю обещание.

Что нам надо:
перец - вот так и слышу вопрос: сколько? На сколько души хватит. В принципе ограничений по количеству нет. В этот раз получилось 1,5 кг.


А однажды было 2,5 кг.


Сколько на противень уместится, столько и можно. А можно меньше или два противня перца запечь. Короче - на вкус хозяюшки.

Далее:
подсолнечное масло
уксус
соль
перец
чеснок

Итак, начали:

Перец моем, вытираем насухо (чтобы потом не стрелял) и укладываем на застеленный пекарской бумагой противень:


Потом я поливаю сверху тонкой струйкой чуть масла на перец (по паре капель на штуку) и рукой обмазываю каждый перчик маслом. Где-то пролившееся мимо зачерпываю, где-то уже руки в масле, что хватает обмазать. В общем, перец должен быть в масле:


Вот какой блестящий он становится. И ставлю противень в духовку на 180 - 200 градусов. Время - примерно 20 - 30 минут. Нужно только, чтобы перчик стал мягче и шкурочка у него поднялась, чтобы потом можно было ее снять. Если есть окошко в дверце духовки, то всегда можно увидеть, как перчики "поднимаются". Сильно зажаривать их не надо. Можно открыть и проверить, мягкие они или еще нет. Вот я их вынула, а они упали, пока я телефон настраивала:


Даем немного остыть и снимаем аккуратно шкурочку, а перчики складываем в какую-нибудь посуду. Теперь готовим маринад из масла, уксуса, соли, перца и чеснока:


Я точно не могу назвать, сколько и чего надо. Просто беру полчашки масла и четверть (всегда вполовину меньше, чем масла) чашки укусуса, солю щепоткой соли и немного перчу, а в конце выдавливаю два зубчика чеснока. Все это взбиваю вилочкой:


Теперь делаю так: посуду с перцем ставлю слева, в центре - маринад (его еще саламур называют), справа - посуду, в которой перец будет мариноваться и стоять в холодильнике. Беру один перчик, хорошо макаю его в саламур и кладу в коробку. Беру следующий и делаю тоже самое. Первый слой уложила, а второй в шахматном порядке. И так, пока не кончится перец. А если кончился маринад раньше, то делаю еще одну порцию маринада и продолжаю складывать перец, пока он не закончится. В конце остатки маринада выливаю на перец:


Накрываю крышкой и ставлю в холодильник. Перцу нужно хотя бы пару часиков для пропитки. А потом выкладываем на тарелку и подаем к столу:


Такой перчик подходит и к мясу, и к птице, и к рыбе, и к картошке, да ко всему подходит!

Всем приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +16

Fayina

6 января 2018 года

24

1537

18 комментариев