Бэлеш (Татарский пирог с мясом)

Дорогие мои майчармелечки, всем привет!

Продолжаю знакомить Вас с татарской кухней. На этот раз представляю Вашему вниманию одно из самых любимых блюд нашей семьи - бэлеш. Бэлеш - традиционно пирог с мясом и картофелем, но вариаций начинок столько же, сколько и хозяек. Я Вам расскажу именно о традиционном пироге.

Итак, сначала лучше приготовить начинку. Для этого нам понадобится:
Около 400-500 г мяса (говядины, желательно с жиром, чтобы пирог был сочным; при желании можно добавить гусиный или утиный жир)
Около 6-7 средних картофелин (говорю около, потому что сама всегда беру "на глаз", в зависимости от числа обедающих)
1-2 средние луковицы
Соль и перец во вкусу

Мясо и картофель нарезать кубиками, желательно не очень крупными. Лук нашинковать. Добавить соль и перец по вкусу, хорошо перемешать. Начинка успеет пропитаться солью и перцем, пока мы будем готовить тесто.


Для теста берем:
0,5 стакана теплой воды
0,5 стакана растительного масла
щепотку соли
0,5 ч. ложки соды (гасить уксусом)
Мука (сколько возьмет тесто)
Все хорошо размешиваем, месим мягкое тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто делим на три части: большую, среднюю и совсем маленькую для крышки.


Раскатываем верх и низ пирога, начиняем, края защипываем. Сверху ножом проделываем небольшую дырочку, сверху закрываем крышечкой.


Пирог нужно готовить в 150-180 градусах около 1,5-2 часов. Примерно через час готовки открываем крышку и заливаем немного горячей (!) воды (или бульона), чтобы пирог не получился сухим.

Достаем бэлеш и наслаждаемся!

Как обычно, я забыла сделать фото пирога, пока его не разрезали.

Приятного всем аппетита!

Рейтинг поста:  +27

Галия Яковлева

9 января 2016 года

20

987

66 комментариев