Запеченая треска с соусом "Нежная пена".

Мой рецепт для тех, кто любит белую рыбу.
Для этого нам понадобится филе трески, которое мы порежем поперек на полоски шириной около трех-четырех сантиметров.


Рыбку солим, перчим и отправляем в кастрюльку с водой, вода должна только покрыть рыбу, добавляем лавровый листочек,3-4 штучки черного перца.
Доводим до кипения, снимаем пенку и на медленном огне варим пять минут. Аккуратно рыбу вынимаем и выкладываем на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.
На каждый кусочек рыбы положить тоненький ломтик сливочного масла с зеленью.
Я делаю такое масло сама. Укроп, кинзу, петрушку, черемшу мелко режу и растираю со сливочным маслом, заворачиваю в полиэтиленовую пленку и убираю в холодильник.

Рыбу посыпаем приправами и отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 15 минут, чтобы рыбка покрылась золотистой корочкой.
Пока наша золотая рыбка томится займемся соусом.
Процеживаем бульон 150 мл, ставим его на медленный огонь, на сковороде пережариваем на растительном масле лук репчатый,

порезанный полукольцами, добавляем его в бульон, варим на медленном огне, добавляем 50 мл белого сухого вина, все это помешиваем, выпариваем до половины объема, солим, перчим, добавляем 50 мл сливок 10%, доводим до кипения, добавляем 50 г мягкого сыра, типа маскарпоне, размешиваем и выключаем.
Блендером взбить соус,]


довести до кипения и снять с огня, добавить столовую ложку свежего апельсинового сока.


Рыбку поливаем этим соусом, подаем с зеленью.
Соус получается очень нежный и пышный. Подходит и для рыбных котлеток или тефтелей.
Получается вот такая вкуснота!

Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +22

nkova09

10 декабря 2016 года

19

1635

53 комментария