«Ореховый поцелуй» для любимого

Всем привет! Сегодня мой дебют у «Вкусняшек». Решилась!

А «виноваты» в этом рецепты вкусностей в сообществе и наша Руфина.
Ее пост о «Баклажанчиках с помидорками» вдохновил на рассказ о нашем домашнем рецепте закуски, где баклажаны тоже присутствуют.

Кто где хозяин

Мой муж не признает присутствия женщин в двух местах: в гараже и на рынке.
Впрочем, статус пассажирки меня вполне устраивает и споров по этому поводу у нас не возникает. А вот за право похода на рынок битвы жаркие: каждый из нас считает себя экспертом по выбору продуктов.
Однажды, потратив полдня на «живое» общение с мастерами «разговорного рыночного жанра» и притащив домой неподъемные сумки с крымскими дарами, половину из которых муж забраковал, я подумала:
«Кто в доме хозяин? Мужчина! А на кухне? Женщина!»
Вот и пусть хозяйничает … на рынке, а на кухне - я буду.

Контроль «душевных порывов»

Прогулка по крымскому рынку – отдельная история.
Муж владеет этим искусством в совершенстве, а мой рассказ о том, как происходит процесс выбора баклажанчиков для его любимого блюда и что из этого получается.

Отправляется он туда рано утром.
«Душевные порывы» подлежат четкому контролю, и первый обход по всему рынку проводится для «оценки местности»: ничего не покупая, он интересуется ценами, сравнивает, беседует о погоде.


Во время второго захода - рассматривает только понравившиеся ему варианты.
На личное обаяние торговцев, «страстные» или жалостливые взгляды, красивые «витринные» образцы - не покупается.
В отличие от многих, муж идет на рынок не для того, чтобы повысить свой статус в глазах продавцов, а выбрать качественный продукт.


Правила выбора «короля»

«Королем овощей», помогающим продлить молодость, называют баклажан в Турции, а диетологи вполне справедливо называют баклажаны «щеткой» для сосудов.
Только вот, чтобы вся эта польза вам досталась, нужно правильно выбрать «синюю ягоду».
На крымских рынках мне приходилось видеть плоды разных видов и цветовых решений.
Есть даже круглые, но обычно мы покупает сорт, который все хозяйки нежно называют «синенькие».


Инструкция по выбору:

* обязательно взвесить баклажан в руке, т. к. спелый баклажан кажется тяжелее, чем он выглядит на первый взгляд;
* рассмотреть «демьянку» со всех сторон и отложить без сожаления с пятнами, вмятинами, царапинами, «потертостями»;
* тщательно изучить кожицу «батлижана» - она должна быть идеально гладкой;
* ткнуть пальцем в баклажан: спелый немного поддастся давлению вашего пальца и обязательно вернет прежнюю форму;
* проверить свежесть: у спелого баклажана чашечка ярко-зеленого цвета;
* выбирать плоды средних размеров, иначе будут ненужные отходы.

Правила выбора «короля» продолжительные, но поверьте моим наблюдениям за собственным мужем: такой тщательный подход к делу его еще ни разу не подвел.
«Проверка на профпригодность» завершается покупкой баклажанов и дополнительных ингредиентов для приготовления закуски «Ореховый поцелуй:
* помидоры;
* орехи;
* чеснок;
* зелень.
Все это торжественно доставляется домой, а на кухне - моя территория.


Готовим «противоядие»

Знаете, почему «мужская составляющая» нашей семьи так нежно относится к выбору баклажанов?
Очень любит закуску из «ягоды» с чесноком.
Причем, объясняется это не только «интересным» вкусом.
Эта закуска, которую мы прозвали «Ореховый поцелуй», значительно нейтрализует действие крепких напитков.
Да, вот такое еще есть свойство у заморского гостя. И в «строю» дольше остаешься во время застолья, и болеешь меньше на следующее утро.
Народные рецепты «противоядия», как всегда, практичны!

Кстати, в Палермо проводится самая настоящая «Олимпиада Баклажана».
Главный предмет спора специалистов-участников во время этого праздника состоит в следующем: баклажан – это овощ или ягода.
Для наших мужчин - это не принципиально. Главное, чтобы было вкусно приготовлено.

Закуска «Ореховый поцелуй»

Что нужно:

* баклажаны среднего размера – 4 шт.
* грецкие орехи - 1/2 стакана
* подсолнечное масло - 1/3 стакана
* чеснок – 3 зубчика (но, вообще-то, по вкусу)
* помидоры – 3-5 штук
* зелень на ваш вкус: петрушка, укроп или базилик
* соль

Что делать

1. Баклажаны тщательно помыть, удалить плодоножку, нарезать кольцами.


Посолить и оставить в миске минут на 30, чтобы баклажаны дали сок и попутно избавились от горечи.
Слить соленую воду и промыть баклажаны проточной.
Затем отжать и выложить на сухую салфетку. Обжарить на сковороде в растительном масле.

2. Грецкие орехи измельчить (не очень мелко), чеснок вместе с солью растолочь и смешать с орехами.


Половину зелени (по вашему выбору) мелко порубить, добавить в ореховую смесь, смешать с майонезом.

3. Помидоры нарезать ломтиками.
«Пирамидку» из баклажанов выкладывать в один или несколько слоев – по желанию: кусочек баклажана, намазанный ореховым соусом, ломтик помидора. Сверху украсить зеленью с орехами.


Кстати, французские повара не перчат баклажаны. Они считают, что «синий» сам по себе достаточно пряный.

Подавать вместе с хорошим настроением и поцелуй мужа вам обеспечен!

P.S.

В кухне Ближнего Востока баклажаны «осели» так прочно, что там сложилась поговорка:
«К счастью, если вам приснились баклажаны».

Рейтинг поста:  +21

Gracie

14 ноября 2015 года

21

591

49 комментариев