Опубликовала Angelina5 в группе Фитнес и диеты

Как уменьшить количество трансжиров в рационе

Как уменьшить количество трансжиров в рационе

Чем опасны трансжиры

Избыток любых жиров в рационе рано или поздно приведет в тому, что вы наберете лишний вес, а вместе с ним приобретете множество проблем со здоровьем, с суставами и позвоночником, сердечно-сосудистой системой, репродуктивной системой, печенью… Но трансжиры опасны и по другим причинам. Их молекулы способны встраиваться в липидный слой клеточных мембран. При этом нарушается функция мембран: их способность защищать клетку и четко фильтровать, что можно пропустить внутрь нее, а что нужно вывести наружу. Это увеличивает риск онкозаболеваний. Избыток поступающих в организм трансжиров повышает и уровень “плохого” холестерина. И в то же время, воздействуя на стенки сосудов, делает их более шероховатыми, а к такой поверхности гораздо проще прикрепиться атеросклеротической бляшке.

Увы, вывести трансжиры из поврежденных клеток невозможно. Можно лишь дождаться, когда эти клетки естественным образом сменятся на новые. И постараться снова «не наесть» этих опасных веществ.

В каких продуктах много трансжиров

Искусственные трансжиры образуются в продуктах питания двумя путями. Первый — гидрогенизация растительного масла, его преобразование из жидкой субстанции в твердую. Для этого через него пропускают водород. Проходя через жирную кислоту, он незначительно меняет ее конфигурацию. И за счет этого масло утрачивает свою текучесть. Но вместе с тем приобретает другие — важные для промышленности! — свойства: долго храниться и не прогоркать.

Трансжиры образуются и при многократном пережаривании растительного масла: его посменном нагревании и охлаждении.

Очевидно, изрядное их количество содержится в маргарине, спредах, блюдах, приготовленных во фритюре… Но оказывается не только в них. Согласно скандальному докладу Рабочей группы по охране окружающей среды США (Environmental Working Group), они присутствуют как минимум в каждом четвертом из всех исследованных группой продуктов (84000 наименований). Причем это заявлено на этикетке всего двух процентов случаев.

Трансжиры есть и в порционных сливках для кофе, и в пакетированных круассанах, и в замороженных тортах, и в шоколадной глазури, и даже в зерновых батончиках, говорят эксперты. Да, не во всех. И часто как бы в малом количестве. В тех же Штатах производитель имеет право вынести на этикетку «Trans Fat 0.0 g.», если трансжиров в продукте менее 0,5 г на порцию. При этом не учитывая, что кто-то может съесть и не одну порцию и не единожды в день.

Как уменьшить количество трансжиров в рационе

*Прежде всего, питаться дома. Даже если рецепт требует обжарки фри, как, например, с картошкой или чебуреками, вы точно не станете несколько раз использовать одно масло. Если уж решили поесть в городе, лучше в дешевых закусочных не питаться: в приличном кафе или ресторане на масле тоже не будут экономить.

* Избегайте блюд с панировкой. Панированные креветки или наггетсы — более рискованный вариант в сравнении с картошкой фри. Любая «обвалка» вбирает жиры (и трансжиры) как губка. Если вы все же взяли блюдо в панировке, ее лучше снять.
* Читайте этикетки. «Трансжиры нередко прячутся за словами “гидрогенизированное растительное масло, кулинарный жир, заменитель сливочного масла”. Обнаружили один из этих ингредиентов — оцените его позицию в списке. Если он в самом низу — его содержание в продукте невысоко. Одно из первых? Лучше оставьте товар на полке».

* Обращайте внимание на срок годности продукта. Как мы помним, трансжиры хорошо хранятся. Круассаны из соседней кондитерской, срок «жизни» которых всего пара дней, с гораздо меньшей вероятностью содержат трансжиры в сравнении с теми, что расфасованы на производстве в «вечные» вакуумные пакетики.
Рейтинг поста:  +14 Не понравилось Понравилось
Angelina5
18 февраля 2016 года 2 368 40 комментариев
Код для вставки
Коды для вставки:

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник".
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?
myCharm.Ru Как уменьшить количество трансжиров в рационе
  Избыток любых жиров в рационе рано или поздно приведет в тому, что вы наберете лишний вес, а вместе с ним приобретете множество проблем со здоровьем, с суставами и позвоночником, сердечно-сосудистой системой, репродуктивной системой, печенью… Но трансжиры опасны и по другим причинам. Их молекулы способны встраиваться в липидный слой клеточных мембран... Читать полностью

« Пропускаем тренировки: насколько это критично? | «Непотечные дни» от Rexona: свободный вход на каток в Сокольниках »


Смотрите также:
Комментарии:

19 февраля 2016 года
 

Angelina5 (автор поста)
19 февраля 2016 года
 

20 февраля 2016 года
 
Я бы ещё добавила: колбаса и колбасные изделия тоже содержат трансжиры. Мы с дочкой давно покупаем полужирное масло, типа меньше жира. А пару недель назад решили почитать, что же там внутри (читали-то уж когда-то, да забыли). И оказалось, что растительное масло гидрогенизированное, пальмовое масло и тд и тп. Больше я его не покупаю, лучше настоящего взять в два раза меньше. Единственный продукт, который я не смогу исключить, - это мороженное. Но мы чаще всего берём русское, пломбир.

Angelina5 (автор поста)
20 февраля 2016 года
 
Молодец! Всё правильно! Я от мороженного спокойно отказалась.

20 февраля 2016 года
+1  
В принципе я могу от мороженного не отказываться, а, так сказать, "заработать" его. Русский магазин довольно далеко (5 автобусных остановок, но по кривой), километра два может набраться в одном направлении. Туда и обратно пешком в приличном темпе и вуаля! мороженко можно кушать!!!

Angelina5 (автор поста)
20 февраля 2016 года
 
Можно и так, но у меня если ем мороженное появляется прям зависимость, так что лучше не начинать.

20 февраля 2016 года
 
Согласна на все 100!!!!!!!!!

Angelina5 (автор поста)
20 февраля 2016 года
+2  
Или сделать домашнее мороженное, хотя бы знаешь, что туда положила.

20 февраля 2016 года
 

Angelina5 (автор поста)
20 февраля 2016 года
 

26 февраля 2016 года
 
Angelina5 пишет:
сделать домашнее мороженное, хотя бы знаешь, что туда положила.
А ещё лучше сделать его из бананов,например!

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  
Да и я нашла интересный рецепт японского мороженного из зелёного чая. Летом попробую. - предвкушаю!

26 февраля 2016 года
 
Angelina5 пишет:
интересный рецепт японского мороженного из зелёного чая
А поделиться?

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  
Хорошо! Через пару минут, масочку смою

26 февраля 2016 года
 
Не торопись-я подожду!

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  
Хорошо! Я уже рецепт нашла, он у меня записан в блокноте. Надо переписать сюда. напишу тебе куда я его добавила

26 февраля 2016 года
 
Спасибо,дорогая!
Мож в "наши вкусняшки"?

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  
Договорились!

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  
Ответ для Натали_Смитт
Всё, написала! Пользуйся на здоровье!

26 февраля 2016 года
 

20 февраля 2016 года
 
Ответ для Fayina

23 февраля 2016 года
 
Спасибо, будем знать. Впрочем, сталкивалась с этим и в "му-Му", и в блинной.((

Angelina5 (автор поста)
23 февраля 2016 года
+1  
Лучше избегать общепит.

23 февраля 2016 года
 
Однозначно! Я себя сильно дисциплинирую, так как привычка давняя- бегать по кафешкам.

Angelina5 (автор поста)
24 февраля 2016 года
+1  
Да, легче не мудрить, а забежать и покушать готовое, но чревато

26 февраля 2016 года
 
Я теперь стараюсь только кофе покупать, если уж очень сильно хочется.

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  
Кофе в таких местах, мне кажется, сурогат.

27 февраля 2016 года
 
Если мелят при тебе, то почему же суррогат?

Angelina5 (автор поста)
27 февраля 2016 года
+1  
Может само кофе и нет, хотя неизветсно, что там мелят.

27 февраля 2016 года
 
Я же вижу. Я иду в такие, где всё видно. Потому что люблю кофе и что попало пить не люблю. Пусть редко, но хочу получить удовольствие.
Раз мне девушка налила кофе и положила туда сахар, хотя уже везде просто кладут сахар на блюдце. Я так и не смогла его выпить.))

Angelina5 (автор поста)
28 февраля 2016 года
+1  
Тогда хорошо! Желаю тебе только вкусного и правильного кофе! Это в самом дела удовольствие!

28 февраля 2016 года
 
Это точно. Одно только слово- КОФЕ и всё, я вся ваша навеки!))))

Angelina5 (автор поста)
28 февраля 2016 года
+1  

26 февраля 2016 года
 
спасибо за пост

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  
Пожалуйста! А что тебя так насмешило?

26 февраля 2016 года
 
сорри, смайлик ни тот воткнула

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  
А, ок!

26 февраля 2016 года
 

Angelina5 (автор поста)
26 февраля 2016 года
+1  

26 февраля 2016 года
 


Оставить свой комментарий

B i "
Отправить