Закуска из баклажанов по-кургански. Пальчики оближешь и язык проглотишь!

В 1998 году ко мне в гости в Новосибирский Академгородок приехала погостить Марина - подруга подруги из Кургана. Мы подружились и провели чудесную неделю. Я показывала Марине Академгородок и Новосибирск, а она... готовила вкусные ужины. Да такие, что до сих пор помню, как это было вкусно! Потом Марина вышла замуж за американца и переехала в Техас. И всякий раз, когда мы встречались, в России, в Америке, я восхищалась её умением вкусно готовить. Знаете, есть такой талaнт у некоторых. В нашей группе, судя по рецептам, много таких девушек. Всё, что готовят такие люди - не просто вкусно. Это божественно вкусно. Елa бы не переставая...

Марина недавно продиктовала мне этот рецепт по Skype, так я ожидала в гости друзей и хотелось приготовить что-то нескучное и вкусное. Я точно следовала её инструкциям и к приходу друзей закуска была готова. Попробуйте и вы. Делается достаточно быстро и легко.

Ингредиенты

1 большой баклажан
Майонез
3 крупных помидора
2-3 зубчика чеснока
Мягкий белый хлеб для тостов
Тёртый пармезан
Базилик (свежие листья)

Приготовление

Баклажан режем кружочками/слайсами меньше 1 см толщиной. На мой вкус 0,5-0,7 см самое то. В зависимости от размера ломтиков хлеба баклажан можно нарезать пластиками под углом, чтобы баклажанные слайсы были большего размера.

Кольца баклажанов пересыпать солью и поставить в холодильник на час-полтора. За это время подавите чеснок и тщательно смешайте с майонезом.

Хлебные тосты можно использовать свежие и мягкие или чуть подсушите в тостере (на любителя).

Помидоры нарезать кружочками, желательно чтобы они по размеру совпадали с кружочками баклажанов.

После того, как посоленные баклажаны пустили сок, дать стечь ему и выложить кружочки баклажанов на бумажное полотенце, обсушить их.

Если куски (тосты) хлеба большие, можете их разрезаться так, чтобы по размеру они совпадали с кружками баклажанов. Я не стала этим заморачиваться и клала как есть. У нас был очень мягкий хлеб и мы потом его сворачивали роллами при еде.

Обсушенные кружочки баклажанов обжариваем в небольшом количестве растительного масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла после жарками.


На подготовленные тарелочки кладём кусочки хлеба, легонечко смазанные мягким сливочным маслом. Прямо чутельку. Поверх хлеба кладём кусочек обжаренного баклажана и смазываем его смесью из майонеза и чеснока. Сверху кладём кружок помидора.


Смазываем помидор смесью майонеза с чесноком. Чуть менее обильно, чем баклажан.


Посыпаем сверху тёртым пармезаном и украшаем листиком или листиками базилика.



Готово! Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +26

Golden_Nut

9 декабря 2017 года

18

2489

44 комментария