Овощное соте

Я люблю баклажаны и блюда из них.
Об одной закатке с баклажанами я вам уже рассказывала. Ее я готовила впервые.
https://www.mycharm.ru/post/31558/

Сегодня расскажу, как я обычно готовлю овощное соте с баклажанами.

Я знаю много рецептов, когда для соте овощи пережаривают отдельно. Но для меня это сильно жирно и хлопотно.
Я для себя открыла один легкий способ приготовления.

Делюсь им с вами.

Сначала я чищу баклажаны от шкурки, режу их кусочками и пересыпаю солью минут на 40.

Затем режу лук и начинаю его жарить в казанке. Одновременно чищу морковь и тру ее на крупной терке.
Когда лук подрумянится, бросаю в казан морковь и поджариваю ее до полуготовности.

Тем временем чищу и режу болгарский перец. Высыпаю его в казан и тушу несколько минут, пока подготавливаю помидоры.
Их я мою и режу небольшими кусочками. Добавляю в казан.


Промываю баклажаны, сливаю воду и смешиваю их с остальными овощами.
Тушу, пока баклажаны не станут мягкими.


Если овощи начинают прилипать ко дну казана, можно немного добавить водички.
Пробую на соль, и если надо, еще досаливаю, но обычно этого не надо.

В конце, если есть, добавляю укроп.

Такое соте можно закатать на зиму. Для этого его горячим надо переложить в стерильные банки, закатать и укутать до остывания.


Если вы хотите соте просто есть в течение нескольких дней, для этого достаточно переложить его просто в чистую банку и хранить в холодильнике. Летом у меня такая баночка в холодильнике стоит частенько, п. ч. я люблю это блюдо.
Вот и сегодня еще не успела одну баночку доесть, как сделала еще.

Что касается пропорции?

Сегодня, например, я брала:
Баклажаны - 4 шт.
Болгарский перец - 4 шт.
Морковь - 2 шт. крупных
Лук - 2 шт.
Помидоры - 4 шт. небольших

При желании можно добавить зелень и чеснок.
Приятного аппетита.

Рейтинг поста:  +26

Mari67na

25 сентября 2017 года

11

371

22 комментария