Кофейно-сливочная панакота.

Все ближе Новый год. У многих новогоднее меню уже полностью составлено. А кто-то еще в поиске рецептов основных блюд, закусок или десертов. Я предлагаю приготовить самый популярный итальянский десерт - панакоту. Готовится он очень быстро и нравится практически всем без исключения. По своему составу десерт похож на нежнейший кремовый пудинг.

Есть еще одна немаловажная деталь: есть возможность, используя только одну основу, получить разнообразные вкусовые ощущения за счет использования всевозможных ягод, орешков, шоколада, сиропов… задействованных в оформлении этого блюда.

Ну а то, что десерт этот можно приготовить заранее – это дополнительный бонус!

В данном случае, я предлагаю приготовить кофейно-сливочную панакоту, рецепт в свое время услышала по ТВ...

Продукты:

молоко - 0,5 л, йогурт натуральный - 50 мл, растворимый черный кофе - 1 ст. ложка, кофе "3-в-1" - 1 ст. ложка, сахар - 5 ч. ложек, желатин – 45 г.
Способ приготовления:

Для десерта готовим слои:

Первый слой: замочите 15 г желатина в 0,5 л теплого молока, влейте йогурт и оставьте на 20 минут.
Второй слой: приготовьте кофе с молоком", добавив 15 г желатина.
Третий слой: в чашку с растворимым кофе добавьте 15 г желатина.
"Собирать" панакоту будем, разумеется, начиная с третьего слоя.

Подогреваем третий слой, аккуратно переливаем его в бокал и ставим до полного застывания в холодильник (минут на 20 минут).
Подогреваем второй слой, охлаждаем, аккуратно наливаем его поверх первого слоя и опять убираем бокал в холодильник на 20 минут.
Для приготовления верхнего слоя добавьте в сливки сахар, подогрейте, залейте в бокал и снова уберите в холодильник на 20 минут.


Старайтесь наливать слои таким образом, чтобы значительная часть верха бокала оставалась пустой. Это позволит вам красиво украсить этот десерт.





Какие я внесла изменения?

В отношении сахара. Конечно, я пробовала вкус каждого слоя (до его заливки в бокал), и везде мне пришлось добавить сахар - иначе это не десерт получался, а холодный кофе со сливками и без сахара. В рецептуре я сознательно указала то количество сахара, которое было озвучено. А вы – пробуйте и готовьте по своему вкусу.

Что еще важно учесть при приготовлении? Молоко с йогуртом нельзя сильно нагревать - чтобы оно не свернулось.

А еще (после того случая) я для себя решила, что в следующий раз - для достижения более нежного сливочного вкуса, для первого слоя буду использовать жирные сливки. Можно также добавить и чуть ванильки. А вот в самый темный слой - чуть корички. Еще слои, можно пересыпать орешками, шоколадом... А верх бокала украсить «новогодним снегом», для чего смочить верх бокала по окружности холодной водой и на секунду опустить в сахар, насыпанный на блюдце.

Вариантов для фантазии при приготовлении панакоты – масса.

Можно приготовить часть слоев из различных соков


Или вообще не слоеную панакоту, а только сливочную


И тогда "поле" для украшательства, а, значит, и изменения вкуса – еще расширится.




При этом готовить десерт можно не только в вазочках, но и в обычных формочках. Перед самой подачей форму опускаем в горячую воду, выкладываем панакоту на тарелочку и украшаем…









Приятного аппетита!

Фото: автора, medcent.ru, vipip.info, gastronom.ru, babene.com.ua, gotovim-doma.ru, akak.ru, great.az, netgoloda.ru, foodnex.ru, webmenu.net, webcookery.ru, liveinternet.ru, vegetarianrecept.ru, kalor.ru, desertik.com, 1cookit.com, racion.net

Рейтинг поста:  +16

senz

18 ноября 2015 года

14

794

37 комментариев