Картофельные лодочки

Хочу поделиться своей кулинарной фантазией, которую претворила в жизнь буквально на днях.

Помыть картофель (800-900 гр.) и поставить вариться прямо "в мундире" (после закипания посолить воду по вкусу!).

2 маленьких баклажана помыть, очистить от кожицы и, нарезав кубиками, обжарить на разогретом растительном масле.

Когда баклажаны станут мягкими, добавить к ним нарезанный кубиками перчик (у меня был 1, но большой!). Перемешать и обжарить их вместе.
Когда овощи станут мягкими, добавить 2 столовые ложки соевого соуса.
Перемешать.

200 гр. вареной колбасы нарезать кубиками и выложить в сковороду к овощам.

Перемешать и обжарить вместе немного (пока колбаса чуточку не подрумянится).

Когда картофель будет готов, слить из кастрюли всю воду, хорошо размять его в пюре (прямо с "мундиром" ).

Затем добавить 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, соль по вкусу. Замесить картофельное тесто.

Отрезать часть его и сформировать пальцами лепёшку, в которую положить колбасно-овощную начинку.

Поднять края лепёшки так, чтобы образовалась "лодочка". По такому же принципу сделать и остальные.

В отдельной тарелке взбить желток 1 яйца.

Выложить "лодочки" на смазанный растительным маслом противень (лучше застелить фольгой, но у меня она закончилась).

Затем аккуратно смазать бока желтком.
Натереть 150 гр. сыра на средней терке и посыпать "лодочки".

Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 15 минут (я первые 5 минут запекала на уровне, который на один выше среднего, а потом 10 минут - на верхнем. Но это у нас такая духовка, а вы подстраивайтесь под свою).

И вот какая вкуснятина получилась!

Ммм...

Приятного аппетита!