Шарлотка поднимет настроение в стужу.

Пожалуй шарлотка самое простое и доступное лакомство, милый воздушный пирог с сочными яблоками родом из детства.
Продукты на этот бисквит на фруктовой начинке всегда найдутся в каждом доме.
Нам понадобятся:
4 яйца,
1 стакан сахара,300грамм,
ванилин или ванильный сахар,
щепотка соли.
Всё это взбиваем миксером в крепкую пену. Сахар не нужно сильно выбивать.
Главное, чтоб масса была светлой, пышной и увеличилась в объёме.
Далее в эту яично-сахарную смесь, по сути гоголь-моголь добавляем немного цедры лимона и лимонного сока, просто отжать лимон в массу, чайной ложечки будет достаточно.
Снова взбиваем и добавляем
100-120 грамм просеянной пшеничной муки, высшего сорта.
Можно перемешать ложкой или лопаткой, я всё равно работаю миксером на больших оборотах.
Так тесто получается однородным и воздушным.
Тем временнм берём любые яблоки. Моем их, чистим от зёрнышек, хвостиков и нарезаем дольками.
У меня на это количество теста, ушло 4 средних яблочка, это 450-600 гр.
В двух разных шарлотках у меня разные яблоки.
Завалялись яблоки-груша, они сладкие поэтому их необходимо сбрызнуть лимонным соком, немного цедры тоже не помешает и конечно слегка посыпать корицей.
Именно корица обогатит аромат яблок и придаст пикантности готовой шарлотке.
Приветствуется кардамон и бадьян.
В красный айдаред, я добавила немного предварительно замоченого и отжатого изюма.
Если яблоки так себе или не хочеться заморачиваться на выкладку дольками, то можно фрукты порезать произвольно или даже добавить в тесто.
Форму застилаем пищевым пергаментом на который укладываем яблочные дольки с изюмом и цедрой.
И поверх всей этой яблочной красоты выливаем бисквитное тесто.
Слегка разравниваем лопаткой, можно и не трогать, чтоб не нарушить пышность теста.
Сажаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, на среднюю или верхнюю секцию.
Важно наблюдать за выпеканием нежной шарлотки.
Как только пирог начнёт румянится, это примерно спустя 15 мин., уменьшаем жар до 140-150 градусов.
Пропекаем ещё минут 15, затем снижаем до градусов 90 и немного сушим бисквит. На это уходит минут 5ть, не больше.
Достаём пирог, даём ему побыть немного в форме, затем аккуратно извлекаем вместе с пергаментом и перекладываем на блюдо, яблоками вверх.
Уж, с чем подавать эту ароматнейшую воздушность... это дело вкуса
Сахарная пудра, разнообразные топпинги, джемы всё подойдёт для подачи.
Хотя шарлотка и так хороша.
Прекрасно идёт под чашечку чаю, горячего шоколада, обжигающего глинтвейна вообще зимняя тема.
Мне нравится шарлотка под бокал коньяку или тёрпкого виски.
Шарлотка готовится у меня практическм ежедневно.
Это просто, доступно, без танцев с бубном и всегда безумно вкусно.
Вот пока готовила, вспомнила старый анекдот:
Одесский еврей в летах приехал в Вену. Заселился в гостиничный номер и решил перекусить в ресторане, расположенном в фойе.
Отобедал, сидит с довольным лицом.
К нему подходит официант и спрашивает:
-"Как Вам понравился обед и могу ли, я предложить, что-то на десерт..?"
-"Предлагайте молодой человек."
-"У нас есть отличный рулет с шоколадом.."
-"Нет, не хочу слишком сладко.."
-"Тогда могу предложить наш фирменный кекс... Может апельсиновый десерт..."
Старому еврею диалог начинает надоедать и он уже нервно отнекивается.
Официант же уже не знает, чем же угодить посетителю и грустным голосом говорит:
-"У нас есть шарлотка..."
Старый Абрам даже проснулся и быстро вставая из-за стола, бодро отвечает:
-"Шарлотка... Это прекрасно! Пусть идёт в мой номер!"
Всем приятного аппетита и хорошего начала рабочей недели.

Рейтинг поста:  +17

hsaffpann

12 декабря 2022 года

10

1540

58 комментариев