Панкейки - простой рецепт.

Кто не в курсе, панкейки - это американские блинчики. По вкусу, как наши блины, только меньше диаметром и толще.

Нашла этот рецепт в интернете когда-то, попробовала первый раз тогда, что же это такое панкейки. И с тех пор этот рецепт постоянно у меня в ходу, если вдруг срочно захотелось чего-то к чаю вообще. Или хочется блинов, но совсем не хочется долго жарить тонкие блинчики. Или нужно пристроить кефир или прокисшее молоко, а другие идеи уже приелись.

Замешиваем тесто:
2 яйца
2-3 ст. ложки сахара (или сколько вам хочется)
1 ч. л. соли (можно не класть)
2 стакана кефира (скисшего молока, разбавленной сметаны и даже ряженка сюда подойдёт)
1 ч. л соды (можно разрыхлитель)
2 стакана муки
2 ст. л. растопленного или растительного масла

Всё это смешивается венчиком или миксером, а тем временем ставим на плиту сковороду небольшого размера, потому что панкейки жарятся небольшие по диаметру и использовать для этого большую сковороду не целесообразно.

Масло наливать не нужно! Если у вас сковорода не с антипригарным покрытием, можно перед первым панкейком смазать слегка дно сковороды растительным маслом, а потом, как правило, панкейки и сами прекрасно отходят.

Принцип жарки панкейков состоит в том, чтобы вовремя перевернуть его на другую сторону. Когда вы наливаете порцию теста на сковороду, накрываете её крышкой. Трогать сковороду, помогать растекаться тесту не нужно! Как само растеклось, так и пусть будет. Кстати, жарить нужно на средне-маленьком огне, иначе сковорода быстро накаляется и панкейки начинают сильно зажариваться. Хуже по вкусу они не становятся, но вид соответствующий.

Вернёмся к процессу жарки. Если крышка на сковороде прозрачная, то наблюдать за процессом не составит труда, а если нет, то нужно через минуту-другую посмотреть под крышку. Как только по краям блинчика появились пузырьки, нужно аккуратно перевернуть его на другую сторону при помощи лопатки. Поэтому я советую вам не наливать много теста, чем блинчик меньше диаметром, тем легче его будет перевернуть. Дожариваем панкейк так же под крышкой.

Почему именно в этот момент его надо переворачивать? Потому что поверхность второй стороны ещё не успела схватиться от горячего воздуха под крышкой, и перевернув панкейк в этот момент, мы получим его с одинаково красивой поверхностью. Если же момент упущен, то вторая сторона будет в дырочку, ну в общем как в обычных блинах.
К сожалению я не смогла запечатлеть этот процесс на фото , но спешу вас заверить, что даже если вы не успеете перевернуть панкейк вовремя, то на вкусовых качествах это никак не отразится.

Вот они мои панкейки.


Я люблю их есть сворачивая рулончиком и макая в варенье или сгущёнку.

Приятного аппетита!

Рейтинг поста:  +40

Chuchundra88

16 октября 2015 года

42

8702

69 комментариев