Салат с фасолью на зиму

Всем привет!
Хочу поделить заготовкой на зиму, сейчас как раз самый пик по таким заготовочкам. Рецепт проверенный и опробованный мною. В том году делала впервые, в этом году естественно повторила, т. к. понравился.

И так, понадобится:
3 кг помидоров
1 кг болгарского сладкого перца
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
3 стакана сухой фасоли
1,5 стакана сахара
2 столовые ложки соли
1,5 стакана растительного масла
2 чайные ложки 70% уксуса (эссенции)

Помидоры пропустить через мясорубку.
Болгарский перец, морковь, лук порезать кубиками или полосками (мне больше понравилось полосками).
Фасоль отварить до полуготовности. Всё смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и варить 1 час.
В конце варки добавить эссенцию и проварить ещё 5 мин.
Банки прокалить в духовке (или простерилизовать любым удобным способом), разложить горячий салат, закатать крышками. Поставить под одеяло до полного остывания.

Выход 5 литров из этого количества ингредиентов.

Это я делала пару дней назад.
Завтра напишу ещё один рецепт моей самой-присамой любимой заготовки, которую я делаю уже 6 лет каждый год! Просто сделала её только сегодня, лежит остывает под одеялком ))